I går bakte jeg muffins -jo da jeg hadde muffins former både i papir og silikon men hadde bestemt meg for å teste ut noe annet.. I påsken var jeg på en cafe i Århus hvor de hadde laget muffinser i bakepapir. Så hadde lyst å prøve.

Jeg fant frem ildfaste former -klippet ut firkantede biter med matpapir som jeg presset ned i formene. Det fungerte helt topp -litt mer arbeid enn ferdige muffinsformer men absolutt en artig vri. (Og det kunne jo hende at en rett og slett var tom for former.. hihi)

Disse stilige kaffe koppene er fra butikken Urban Outfitters. De er laget i keramikk og har et plastlokk. Kjempe stilige!!

Ønsker dere en fantastisk mai uke! Klem

I går jukset jeg litt og benyttet saus fra pose..  (ja for det må jo være lov selv på en lørdag, ikke sant??? ) Vi hadde en sen middag og på menyen stod det pasta carbonara servert med nyrevet parmesan, spinat og tomat. Denne middagen går utrolig fort å lage og enklere blir det nesten ikke…

Du trenger følgende (2porsjoner):

• 1pk bacon.
• 1 pose pasta saus, Carbonara (jeg brukte en pose fra knorr, en pose holder til 2 porsjoner)
• Pasta (jeg brukte pasta linguine, fra Jacobs utvalgte)
• Spinatblader.
• tomater.
• parmesan. (jeg river parmesanosten med en rillete ostehøvel.)

Kok pastaen som anvist på pakken. Mens pastaen koker kutter du baconskivene i strimler og steker dem. Lag sausen som anvist på pakken (skal bare koke 1 min). Tilsett det ferdigstekte baconet i sausen og hold det varmt til pastaen er ferdig. Legg opp pasta på tallerken, hell rikelig med saus over. Strø deretter nyrevet parmesan samt litt nykvernet pepper. Legg på litt spinat og tomat.

Gjeste-skribent hos foreldremanualen

Jeg har blitt gjesteskribent hos foreldremanualen og i går kveld ble mitt først innlegg publisert. Syntes dette er kjempe stas og ser frem til et hyggelig samarbeid med Anette og Toril som er damene bak foreldremanualen.no.

I går var det hjemmelaget pitabrød på menyen og her kommer oppskriften (nok til 16 brød):

0,5l vann

50 g gjær

1ts salt

3dl sammalt hvete, grov

10dl hvetemel

Smuldre gjæren i en bakebolle. Slå over fingervarmt vann og løs opp gjæren. Tilsett salt og rør inn mel til den så vidt begynner å slippe bakebollen og er smidig og seig. Sett deigen til heving ca 1 time på et lunt sted godt tildekket.

Ta så opp deigen på et melet bakebord og del den i 16 deler som trilles ut til boller og klemmes ut til flate kare, ca 1/2 cm tykke, som legges på smurt bakeplate eller bakepapir. La pitaen etterheve godt tildekket ca 1 time.

Stek dem ved 275 C øverst i ovnen ca 2-3 minutter. Snu og stek dem på den andre siden i likelang tid. Pitaene er vellykket når de er lyse på farge og hule inni.

Avkjøles på rist under et håndkle. Pitabrødene kan godt fryses og varmes før servering.

(oppskriften på pita har jeg funnet på www.matoppskrift.no)

Tzatziki

Til pitabrødene serverte jeg hjemmelaget tzatziki, jeg bruker da et beger med mat yoghurt (kesam eller rømme passer også bra) River en halv agurk og en liten løk. Tilsetter finhakkede urter, noen dråper sitron og smaker til med salt og pepper. Dette bør stå og godgjøre seg en times tid i kjøleskapet før servering.

Kort til dåpsbarn

I dag var vi faddere i barnedåp til en liten prins. Her kommer et par bilder av kortet som jeg har laget, en kombinasjon av photoshop, klipp og lim, hengt på en “klessnor” og klesklyper.

Ha en fin kveld.

Rett før påske hadde vi en ny runde med matkveld, litt bilder samt meny kan dere se på denne linken. Oppskriften på forrett samt hovedrett kommer her:

På lørdag var det ny runde med matlaging og her kommer litt bilder fra nok en kjempe koselig kveld og vårt heeerlige måltid.

Vertinnen, Lis Barbro hadde satt opp en kjempe god meny. Forretten bestod av asparges, fersk mozzarella, hasselnøtter og spekeskinke. Dette ble gratinert i ovnen og smakte helt fantastisk. Så det skal jeg garantert lage igjen.

Hovedretten var kalkun surret inn i baconskiver, servert med hjemmelaget urtesmør (smør, finhakket rucola, hvitløk og velagret ost), stekte grønnsaker og søtpoteter. Nam, nam..

Til slutt hadde vi bortskjemte bjellandspiker som er en variant av tilslørte bondepiker.

Har fått tilbakemelding om at flere av dere har hatt problemer med å legge igjen kommentarer hos meg den siste tiden. Jeg har fått tilsendt en kopi av feilmeldingen som, så nå skal jeg få fikset opp i dette. Tusen takk for at dere gir beskjed, det setter jeg pris på!! Hva skulle jeg gjort uten dere, gode bloggvenninner??!

Da vi var i Stockholm besøkte vi Östermalms Saluhall og der spiste vi et herlig måltid. Små svenska köttbullar med gräddsås -dette fikk vi servert sammen med potetstappe, tyttebær og agurksalat. Ikke akkurat slik jeg er vant til å spise de gode norske kjøttkakene på.

Maten var fantastisk så tenkte jeg måtte prøve dette hjemme. Så kjøttboller ble det:

Oppskriften på kjøttboller finner du HER. Jeg laget også en porsjon “inlagd gurka” oppskriften finner du her, Dette bruker jeg å servere til fisk, men det var slettes ikke dumt til kjøttboller også.

Hjemmelaget potetstappe er godt, jeg bruker ikke å “finmose” det helt slik at det fortsatt er litt tyggemotstand.. Og det er også veldig godt å tilsette urter samt hvitløk i. Oppskrift finner du her.

Hurra for husmannskost!

Det er snart tid for å så samt forberede kjøkkenhagen. Hvert år pleier jeg å så en type basilikum som ser ut som små trær, et lite kuleformet trær. Og i år har jeg spart på blikkbokser som jeg skal så frøene i. Legger ut bilder etterhvert som de vokser til… Fant ingen bilder fra fjorårets tre så bildet under fant jeg på nett..

photo:www.beltramicountymastergardeners.org

Her kommer bilder av boksene som snart skal fylles med jord og få et lite frø…

Har nå kjøpt fra, så oppdaterer derfor innlegget med et bilde av frøposen tilfelle noen har tenkt å så små “basilikum treer”.

Tomatsuppe er herlig og veldig enkelt å lage. Her kommer to oppskrifter som begge er veldig gode, forskjellen på de er at den ene er basert på ferske cherrytomater og den andre på hermetiske tomater. Knall gode begge to.

Suppen serveres med kokte egg, persillepesto, ferskt brød, krutonger og/eller kokt pasta. (Persillepesto lages på samme måte som basilikumspesto, bare bytt ut basilikum med persille..)

TOMATSUPPE VELVÆRE(ca 4 porsjoner, jeg bruker å lage dobbel porsjon slik at vi kan ha litt til kvelds også..)

500g cherrytomater (andre tomat typer kan selvsagt også benyttes)

1 løk, finhakket

1 selleristang, finhakket

2 hvitløksbåter

5 dl grønnsakskraft

1pk fløte

1ss tomatpure

salt pepper

stor neve fersk timian

Fres løk, tomater, hvitløk og selleri. Hell på kraft og la det koke i en halvtimes tid. Suppen kjøres nå fin i blender eller med stavmixer. Kok deretter opp igjen sammen med fløte. Tilsett urter og smak til med salt og pepper.

FRU STEENS TOMATSUPPE. (Denne serveres på den siste glæde, en liten søt kafe i Lillesand)

3 bokser hermetiske tomater.

2 pk fløte

2 liter vann

grønnsakskraft

Soltørket tomater (bløtlagte eller i olje)

Friske urter og salt & pepper.

Jeg kjører tomater (hermetiske og soltørkede sammen i blender før jeg begynner å koke opp for å få en litt finere masse..) Deretter kokes dette opp med vann og kraft. Kokes i ca en halvtime. Ha i fløte, urter, salt og pepper mot slutten av koketiden.

I dag var det fisk på menyen.

Oppskriften er super enkel og tar kun 15min å tilberede:

2 pk Toro fiskesuppe, ferske fiskebiter (vi brukte laks og torsk), en boks reker i lake, en stor gulrot kuttet i julienne og to stk vårløk (evt purre).

Serveres med brød & smør.

I går var det “italia” på menyen her i huset. Laget bruschetta og serverte det sammen med ruccola og parmaskinke -toppet med parmesan ost. Dette er godt og gir litt vår/sommerfølelse.

( Til gravide: Parmaskinke, spekemat generelt anbefales ikke til gravide -så valgte å begrense min porsjon parmaskinke denne gang.. Det anbefales også at ost skal være pasteurisert. Les mer på denne linken)